Sani Sencha

Sani Sencha

Знаменитый зелёный чай Страны восходящего солнца обладает мягким сладковатым слегка терпким вкусом с морскими нотами, полученными благодаря выращиванию кустарников в максимальной влажности без воздействия прямых солнечных лучей. Собранные листочки сначала пропаривают, а затем скручивают, превращая их в мягкие иглы. Сенча — это подарок природы, сочетающий в себе изысканный вкус и пользу для здоровья. Нежно-зелёный, чуть золотистый прозрачный настой со свежим травянистым ароматом богат антиоксидантами, витаминами, аминокислотами и йодом. Он снимает усталость, нормализует сон, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина в организме. Каждая чашка этого напитка — захватывающее путешествие в мир японской культуры. Чай Сенча был изобретён в XVIII веке чайным фермером по имени Нагатани Соэн из современной префектуры Киото. В то время большинство простых людей не имели доступ к качественному чаю. Этот продукт могли себе позволить лишь представители высшего класса японского общества. Чай с нежным вкусом без горечи производили методом затенения чайных кустов, которые укрывались от прямых солнечных лучей. В результате листья получали более насыщенный цвет и накапливали аминокислоты, благодаря которым чай становился слаще.

Но на использование столь эффективного метода существовали ограничения. Чтобы не нарушать запреты, Нагатани Соэн много лет экспериментировал с методами обработки чайных листьев и наконец нашёл способ, который позволял им высыхать более равномерно, оставаясь зелёными и сохраняя свежий аромат. Обжаривание листьев, к которому часто прибегали в те времена, давало ощутимую терпкость и коричневый цвет настоя, поэтому предприимчивый фермер решил попробовать обрабатывать листочки паром высокой температуры и скручивать их сразу после сбора, а затем сушить сухим воздухом. Это открытие стало настоящей сенсацией в чайном производстве. Самое главное преимущество нового способа обработки заключалось в том, что чайные листья не окислялись и таким образом не теряли полезных свойств. Нагатани Соэн успешно развил свой инновационный метод, и произведённый с его помощью чай, в конечном счёте получивший название Сенча, распространился по всей Японии. В наши дни ему отводится около 80% всего чая, который производят в стране. Но любят этот напиток не только на родине. Сенча — самый востребованный японский зелёный чай в мире. Его название — сокращённый вариант слова «сендзича», которое переводится как «чайный отвар».

Место рождения японского чая. Юядани, посёлок Удзитавара, префектура Киото